طريقة عمل المطويه ، أو بيتزا الكلزوني المطويه بالجبن السائح بالوصفة التركية مع كمية مضاعفة من الجبن السائح و مكونات أخرى بحسب الرغبة. و تعد هذه البيتزا المطوية من الوجبات المفضلة لدى الأطفال ، و يمكن أن تكون وصفة مثالية للعشاء أو للغداء المدرسي، لأن مكوناتها صحية ، و هي سهلة الأكل كوجبة سريعة غير مكلفة و لا تسبب الفوضى عند الأكل للأطفال .
يمكن تحضير هذه المطويات من البيتزا على طريقة المدونتين Samantha and Dominic، من مدونة recipethis.com.
المقادير
- مكونات عجينة البيتزا
- 600 جرام دقيق
- 7 جرامات خميرة
- 50 ملل حليب دافيء
- 350 ملل ماء دافيء
- 25 ملل زيت زيتون
- مكونات الحشو
- 4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ½ كوب شرائح حبش أو ديك رومي
- 100 جرام جبن شيدر
- 25 جرام جبن موتزاريلا
- 25 جرام شرائح مرتديلا
- 1 حبة بيض
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
- 1 ملعقة ضغيرة ريحان مجفف
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
•يتم تحضير عجينة البيتزا بخلط كل من الدقيق و الملح و زيت الزيتون و الحليب في وعاء كبير ، و إضافة الماء تدريجيا لتكوين عجينة متماسكة و طرية . ثم تنقل العجينة إلى سطح مستوٍ عليه دقيق لتعجن جيداً لمدة 5 دقائق ، ثم تترك في كيس مغلف لمدة ساعة في مكان دافيء لترتاح العجينة و يتضاعف حجهما
•يتم تقسيم العجينة إلى 8 قطع ، و تفرد على السطح المفروش بالدقيق ، ثم تحشى بخليط حشوة البيتزا و تطوى العجينة عليها و تختم الحافات بالأصابع لتكوين زخرفة جانبية . أو يمكن أن تختم بالأصابع ثم بضغطات من شوكة الطعام
•يتم تسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة 220 سيليزية
•يدهن وجه البيتزا المطوية (الكلزوني) بطبقة من البيض للحصول على طبقة ذهبية لامعة على البيتزا المطوية ، ثم توضع في الفرن لتخبز لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح مقرمشة من الخارج و طرية من الداخل
•تقدم البيتزا المطوية و هي ساخنة للإستمتاع بالجبن السائح الساخن .
