طريقة عمل خبز الصاج أو ما يسمى خبز مرقوق على الطريقة اللبنانية لا يتطلب الكثير من المواد لتحضيره ، و هو خبز مدور يرق بشكل واسع ليخبز على صحن حديدي مقعر ( مثل القبة ) على النار الحامية ، و تقتصر مكونات الخبز على الدقيق و الماء و الخميرة .
ولنا أن نحضر خبز الصاج بحسب وصفة مدونة الطعام Mimi cook بهذه الطريقة .
المقادير
- 1 ¼ كوب ماء دافيء
- 3 ½ كوب دقيق متعدد الإستخدامات
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت لدهن العجينة
طريقة التحضير
•تعجن جميع المكونات في وعاء عميق ، ثم تكور على شكل كرات و تدهن بالزيت و تغطى بطبقة من النايلون ، تترك لتختمر لمدة 30 دقيقة قبل الفرد
•تفرد كرة العجينة بواسطة الشيبك من الجهتين ، على سطح مفروش بالطحين لتجنب الإلتصاق ، و يراعى أن يكون رغيف الخبز الصاج خفيفاً جداً قدر الإمكان
•يسخن الصحن المعدني لتحضير الصاج على النار جيداً قبل البدء بوضع أرغفة الخبز عليه ، ثم يتم خبز خبز الصاج على الجهتين حتى يستوي تماماً
•يقدم خبز الصاج ساخناً ، و عادة ما يستخدم خبز الصاج لتحضير سندويشات الشاورما و الجبن و الفلافل .
