طريقة عمل طاجن الرز المعمر باللبن وهي من الاكلات المصرية التقليدية التي تكثر في الارياف، تمتاز بطعم ريفي خالص وتمازج بين الارز واللبن او الحليب.
وتكمن روعة هذا الطبق في اعداده في طاجن فخار في الفرن حيث يتمازج الارز مع الدجاج واللبن وبقية المكونات التي تجعل منه طبقاً دسماً وغنياً بالطعم.
المقادير
- 1 دجاجة مقطعة 8 قطع مغسولة ومصفاة
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفي
- 1 كوب لبن كامل الدسم
- 1 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة قشطة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
• تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل
• يدهن قاع الطاجن والجوانب بقليل من الزبدة والقشطة. يوضع نصف الأرز في الطاجن وترص قطع الدجاج المتبل على الأرز ويوضع على السطح القليل من الزبدة والقشطة ثم يوضع باقي الارز على الدجاج
• يخلط كل من اللبن والماء ويغلى على النار ويملح
• يسكب اللبن والماء الارز في الطاجن ويوضع الزبدة والقشطة على السطح
• يدخل في فرن عالي الحرارة حتى يحمر الوجه ويتماسك حوالي 30-45 دقيقة
• يغطى الطاجن وتخفض الحرارة ويترك ليكتمل النضج 30-45 دقيقة أخرى.
