طريقة عمل الخاتشابوري على الطريقة الجورجية، وهو طبق قوقازي يطبخ في جميع جمهوريات القوقاز ويعد من الاطباق المشهورة في دولة جورجيا.
والخاتشابوري هو عبارة عن فطيرة محشوة بالجبن السائل مع البيض، وهو وصفة خفيفة تصلح للفطور او كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية.
المقادير
- 2 و1/2 كوب دقيق
- 1 ملعقة طعام خميرة الخبز
- القليل من الملح
- 1 كوب ماء دافئ
- 3 حبات بيض
- 150 جرام جبن مبشور
- 1 حبة طماطم مقطعة دوائر
- القليل من زيت الزيتون
- القليل من الكاتشاب
- رشة كمون
طريقة التحضير
• اخلطي نصف كوب ماء مع نصف كوب دقيق والخميرة، غطي المزيج واتركيه يرتاح لمدة يوم واحد
• اخلطي الخميرة مع بقية كمية الدقيق والماء المتبقي والملح
• ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطياه واتركيها ترتاح لمدة يوم واحد
• قسمي العجينة الى 3 كرات، شكلي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل
• اطوي الجوانب الطولية للعجين، الصقي كلا الجانبين لتشكلي العجينة على شكل قارب
• ضعي الجبن داخل العجينة واخبزيها على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة. كرري العملية مع بقية العجين.
• اخرجي الخبز من الفرن وادفعي الجبن قليلا من الوسط نحو الجانبين
• اكسري بيضة كاملة في وسط الخبز ورشي عليها الكمون
• ارجعي الخبز للفرن حوالي 10 دقائق
• قدمي خبز الخاتشابوري ساخنا مع الكاتشاب والطماطم.
