طريقة تحضير ارز مقرمش مع التونة الحارة، وصفة من المقرمشات اليابانية التي يمكن تناولها في العديد من المطاعم اليابانية المنتشرة حول العالم.
ويمتاز هذا الطبق بمكوناته التي تمزج بين الارز والتونة وبيض السمك اضافة الى المنكهات التي تتراوح بين خل السوشي وصلصة السوشي والمايونيز الحار. وهي وصفة ممتازة لمن يعشقون اصناف السوشي على اختلاف انواعها وكذلك يهوون الطعم الحار واللاذع في طعامهم.
وصفة اليوم طريقة عمل ارز مقرمش مع التونة الحارة من مطعم "كاتسويا" الياباني في دبي.
المقادير
- 30 ملل زبدة مصفاة
- 180 جرام ارز مطبوخ (يفضل استخدام ارز السوشي)
- 5 ملل خل السوشي
- 5 ملل صلصة الصويا
- 73 جرام مزيج التونة الحارة
- فلفل حار
- لخلطة التونة الحارة:
- 60 جرام تونة طازجة مطحونة
- 1 ملل زيت صيني حار (رايو)
- 1 جرام بيض السمك البرتقالي (ماساغو)
- 10 جرام مايونيز حار
- 1 جرام بصل أخضر مفروم ناعم
طريقة التحضير
• ابدأي بتحضير خليط التونة الحارة بمزج المايونيز الحار مع بيض السمك البرتقالي والزيت الصيني الحار في وعاء
• حركي التونة المطحونة برفق، ثم ضعي البصل الاخضر عليها مع الحرص على عدم الافراط في المزج
• احفظي المزيج في الثلاجة لحين استخدامه
• لتحضير كعك الارز، ضعي الزبدة في المقلاة وسخنيها على درجة حرارة متوسطة
• امزجي ارز السوشي والخل معا ليصبح الارز دبقا ثم قسمي الارز الى 4 حصص مستطيلة ومتساوية
• اطهي كل جانب لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق، حتى يكتسب لونه الذهبي المائل إلى البني ويصبح مقرمشا
• ضعي الارز المقرمش على طبق التقديم ورشي صلصة الصويا على كل جانب
• اجمعي كعك الارز في طبق التقديم، ثم ضعي ملعقة كاملة من مزيج التونة الحارة على كل كعكة أرز
• زيني كل كعكة بشرائح فلفل حار رفيعة وقدميها مع صلصة الصويا.
