طريقة عمل ساتي الدجاج بالطريقة الاسيوية، من الاطباق الاندونيسية المنتشرة بشكل واسع في العديد من الدول الاسيوية الاخرى كماليزيا وسنغافورة وتايلاند.
وساتي الدجاج هو كناية عن اكلة يتم تحضيرها من اللحوم المتبلة ووضعها على اسياخ خشبية، ثم تشوى على الفحم وتقدم صلصة خلصة بجانبها. ويمكن تحضير الساتي من اي نوع من اللحوم سواء لحم الابقار او الدواجن او حتى السمك.
ولتحضير هذا النوع من الاطباق، يستخدم المطبخ الاسيوي اعواد جوز الهند واعواد البامبو، وتشوى فوق نار الفحم والخشب ما يعطيها طعما لذيذا ومدخنا، كما بالامكان تحضير هذا الطبق بالشواية المنزلية.
تعلمي معنا اليوم طريقة عمل ساتي الدجاج بالطريقة الاسيوية كما جاءت على موقع Good Kitchen، والتي يمكن تناولها في المطاعم الفاخرة او في الاكشاك الصغيرة المنتشرة في الشارع.
المقادير
- 600 جرام صدور الدجاج بدون عظم مقطعة مكعبات
- اسياخ خشبية منقوعة بالماء لمدة ساعة أو أكثر
- للتتبيلة:
- 2 ملعقة كبيرة خل تفاح
- 6 فص ثوم مهروس
- 2 حبة فلفل حار مفروم ناعم
- ¼ كوب صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند او زيت السمسم
- 2 ملعقة صغيرة عسل
- لصلصة الساتي:
- 2 ملعقة كبيره شطة حارة
- 3 ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني الناعمة
- 4 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
- 1 حبة بصل صغير مفروم ناعم
- 4 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 1 كوب حليب جوز الهند
- 1 ملعقة صغيرة صلصة السمك (اختياري)
- 4 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
طريقة التحضير
• في وعاء، اخلطي مقادير التتبيلة وصبي الخليط بالتساوي في زبدية متوسطة الحجم واضيفي قطع الدجاج وقلبيهم جيدا
• غطي الدجاج بالنايلون واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 - 4 ساعات
• لتحضير صلصة الساتي، سخني زيت جوز الهند في مقلاة على النار بدرجة حرارة متوسطة، واقلي البصل والثوم فيها لمدة 7 دقائق أو حتى تصبح المكونات ذات قوام لين
• خفضي الحرارة قليلا واضيفي زبدة الفول السوداني والعسل والشطة مع الاستمرار في التقليب السريع حتى لا تحترق لمدة 10 دقائق حتى يتجانس الخليط
• ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي واضيفي حليب جوز الهند وصلصة السمك وصلصة الصويا، واخلطيه لمدة 4 دقائق على سرعة عالية حتى يتكون لديك خليط متجانس
• لتحضير الساتي، سخني شواية الفرن على درجة 200 مئوية
• شكلي قطع الدجاج في اسياخ الخشب، ثم رصيها في صينية الفرن
• اشوي الدجاج لمدة 15 دقيقة أو حتى يأخذ لونا بنيا، ثم اقلبي الاسياخ على الجهة الأخرى واشويها لمدة 15 دقيقة اخرى
• صفي الاسياخ في طبق التقديم، وقدميها مع صلصة الساتي.
