طريقة عمل المناقيش السورية بالزعتر والجبن بالخطوات، وصفة ولا أشهى لطبق رئيسي على وجبة الفطور السورية التقليدية.
والمناقيش هي الصنف الاول والابرز في وجبة الفطور التقليدية في كل من سوريا ولبنان والاردن وفلسطين، تمتاز بطعمها الرائع وسهولة تحضيرها خصوصاً اذا كنت من عشاق تحضير العجين وتشكيله.
تعد المناقيش السورية اكثر الاطباق السورية الشعبية المنتشرة حول العالم، وتأتي بحشوات مختلفة مثل الزعتر والجبن واللحم والكشك وغيرها.
مقادير المناقيش السورية بالزعتر والجبن بالخطوات:
حضري معنا اليوم طريقة عمل المناقيش السورية بالزعتر والجبن بالخطوات، والعجينة نفسها يمكنك استخدامها لحشوات اخرى حسب الرغبة.
المقادير
- 3 كوب طحين ابيض منخول
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة بيض صغيرة مخفوقة
- ½ كوب لبن زبادي
- 1 كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- للحشوة:
- 1 كوب زعتر مضاف اليه الخلطة الخاصة بالزعتر
- ½ كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- 500 جرام جبنة بيضاء او نابلسية او عكاوي قليلة الملوحة ومقطعة شرائح رقيقة
- ½ كوب جبنة قشقوان او اي نوع جبنة صفراء مبشورة خشن
طريقة التحضير
• في وعاء عميق، اعجني مقادير العجينة جيداً لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة الملمس ودبقة بعض الشيء
• رشي كمية بسيطة من الطحين في وعاء عميق، ضعي العجينة فيها وغطيها باللاستيك او فوطة المطبخ الرطبة واتركيها لمدة ساعتين في مكان دافئ حتى تختمر
• اخرجي العجينة من الوعاء بلطف وضعيها على سطح مرشوش بالقليل من الطحين
• قطعي العجينة الى كرات بالحجم الذي ترغبون وافرديها بالشوبك الى دوائر رقيقة سماكتها ½ سم فقط، ثم ضعيها على صواني مدهونة بالقليل من الزيت
• بللي الاصابع بالقليل من الزيت واضغطي داخل العجينة لعمل فجوات بدون الوصول الى القاعدة
• لتحضير الحشوة، اخلطي الزعتر مع السمسم المحمص وزيت الزيتون ووزعي كمية مناسبة فوق العجينة مع الضغط عليها قليلاً
• وزعي الجبنة البيضاء فوق العجينة ورشي فوقها كمية بسيطة من الجبنة الصفراء
• اتركي الارغفة لتختمر مرة ثانية مدة ربع ساعة، ثم ادخلي الصواني الفرن متوسط الحرارة واخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريباً
• يمكنك تحميص المناقيش بوضعها تحت الشواية ثم قدميها ساخنة.
