طريقة عمل لفائف الباذنجان بالجبن، من وصفات المقبلات الشهية التي يمكن تناولها كذلك كوصفة رئيسية في أوقات ومناسبات مختلفة.
ولفائف الباذنجان بالجبن هي كناية عن لفائف الباذنجان الرفيعة المشوية والمحشية بمزيج من الاجبان كالفيتا والجبن الكريمي، مع البصل والريحان والتوابل التي تضفي مذاقاً رائعاً لهذا الصنف من المأكولات.
يمكنك استخدام انواع اخرى من الاجبان في هذا الطبق مثل جبن الريكوتا، على ان يكون الجبن كريمياً ليتجانس بشكل كبير مع بقية المكونات.
مقادير لفائف الباذنجان بالجبن:
قد تحتاج هذه الوصفة لبعض الوقت، لكنها بالتأكيد ستعطيك نتيجة مذهلة، اليك طريقة عمل لفائف الباذنجان بالجبن.
المقادير
- 2 كيلوجرام باذنجان مقطع شرائح
- زيت نباتي للدهن والشوي حسب الحاجة
- للحشوة:
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 حبة بصل مفرومة ناعم
- ½ كوب ريحان مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل
- 120 جرام جبن فيتا مفتت
- ¼ كوب جبن كريمي
- 1 بيضة مخفوقة
- للصلصة:
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 30 جرام معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ½ كوب ماء
- 2 فص ثوم مهروس
طريقة التحضير
- رشي الملح على شرائح الباذنجان بشكل جيد، ثم صفيها في مصفاة لمدة 30 دقيقة للتخلص من المياه
- لتحضير الصلصة، سخني زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة، ثم اضيفي الثوم ومعجون الطماطم والسكر والماء وغطي الوعاء واتركي المزيج يغلي لمدة 20 دقيقة
- لتحضير الحشوة، سخني الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة، ثم اقلي البصل لمدة 5 دقائق حتى يذبل
- اضيفي الريحان ونكهي المزيج بالملح والفلفل
- في وعاء، اخلطي جبن الفيتا والجبن الكريمي والبيض جيداً، ثم اضيفي خليط البصل والريحان واخلطي جيداً كي تتجانس المكونات
- ضعي الحشوة في الثلاجة حتى تبرد
- ادهني شرائح الباذنجان بالزيت واشويها في الفرن لمدة 5 دقائق لكل جهة، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل شريحة ولفيها
- صفي لفائف الباذنجان بالجبن في صينية الفرن واسكبي فوقها الصلصة الحمراء
- ادخلي الصينية الفرن المحمى لمدة 45 دقيقة، ثم قدميها ساخنة.
