طريقة عمل الفول المدمس بالطماطم والثوم للسحور، من وصفات المطبخ العربي التي باتت محط أنظار العالم نظراً لتنوع مكوناتها وطعمها الخيالي.
والفول المدمس هي أكلة شعبية منتشرة في دول عربية عدة، وطبق أساسي على المائدة المصرية في وجبة الإفطار في رمضان.
والمقصود بالفول المدمس ليس طحن الفول او هرسه، أو أن كلمة "مدمس" تعني التتبيل بطريقة وبهارات معينة. بل التسمية لها علاقة بتقنية صنع الطبق النهائي، فالدمس في اللغة العربية هو التخبئة او الإخفاء في الظلمة.
والطريقة التقليدية لتحضير الفول هي من خلال نقعه أولاً في الماء، ثم طبخه بوضعه في جرة بيضاوية الشكل ذات عنق وفتحة صغيرة من الأعلى وصب الماء عليه ووضع باقي المكونات وتغطيتها. ثم توضع الجرة على نار هادئة لكي تطبخ لساعات طويلة تصل إلى 12 عشر ساعة، ويتم تقليبها بين الحين والآخر.
مقادير عمل الفول المدمس بالطماطم والثوم للسحور:
بعدما تعرفنا على معنى تسمية "الفول المدمس"، ما رأيك أن نتعلم سوياً اليوم طريقة عمل الفول المدمس بالطماطم والثوم للسحور والاستمتاع بمذاق هذا الطبق الشهي؟
المقادير
- 2 علبة فول مدمس معلب
- ¼ كوب زيت نباتي
- 4 حبات بصل مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مهروس
- 4 حبات طماطم مفرومة ناعم
- رشة قرنة مطحونة
- رشة كمون
- رشة زنجبيل مطحون
- رشة هيل مطحون
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ¼ كوب عصير الليمون
- ¼ كوب زيت زيتون
طريقة التحضير
- سخني الزيت النباتي في وعاء على نار معتدلة الحرارة لمدة نصف دقيقة، ثم اضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل
- اضيفي الطماطم والثوم فوق البصل، واتركي الخليط يطهو على نار معتدلة الحرارة لمدة 5 دقائق
- اسكبي الفول فوق الخليط، ثمّ نكهيه بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة المطحونة، والزنجبيل المطحون، والهيل، والكمّون، وحركي المكوّنات
- اتركي المكوّنات تطهى على النار لمدّة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار
ارفعي الفول عن النار، واسكبيه في طبق التقديم، ثم رشي عليه الليمون وزيت الزيتون، وقدميه مع الخبز والمخللات.
