يشتهر المطبخ الصيني و الآسيوي باللفائف المقلية التي تقدم كمقبلات ساخنة مع الأطباق الرئيسية ، و يتفنن الآسيويون بحشوات اللفائف ( السبرنغ رولز ) ، فمنها ما هو محشو بالمأكولات البحرية او اللحوم أو أنواع الخضروات المتعددة الطازجة ، و تؤكل بغمسها بالصلصات المفضلة مثل صلصة الصويا أو صلصة المحار الحلوة الحامضة ، و يسهل تحضير هذه اللفائف منزليا لتكون طبقا مشهيا و معدا بطريقة صحية و آمنة للعائلة.
ولتحضير لفائف السبرنغ رولز الخضار التقليدية استعنا بوصفة مطعم تشوب سوي Chop Suey في دبي .
المقادير
- 50 جرام جزر مبشور
- 2 ملعقة كبيرة فاصوليا خضراء مشرطة
- 50 جرام براعم الصويا ( إختياري )
- 1 حبة بصل أخضر مفروم
- 1 حبة فلفل أحمر مقطع
- 1 ملعقة كبيرة صلصة فلفل أحمر حلو
- 100 جرام ملفوف مقطع
- 8 شرائح رقائق عجينة السبرنغ رولز الجاهزة
- 1 كوب زيت نباتي للقلي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
• يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 220 سيليزية ، و تحضر صينية الفرن مفروشة بورق الزبدة .
• يخلط كل من الجزر و الملفوف و براعم الصويا و البصل الأخضر و الفلفل الأحمر معا في وعاء و يتبل بصلصة الفلفل الأحمر .
• تفرش رقائق العجين على سطح العمل لتلف بها الحشوة ، توضع مقدار ملعقة من الحشو عند طرف الشريحة المستطيلة و تلف أطراف الشريحة إلى المنتصف ثم الجزء العلوي منها على الحشو و تبرم حتى النهاية ، و يلصق الطرف النهائي بواسطة مسحة من الزيت ، لتحضير اللفافة الجاهزة ، ثم تدهن بالكامل بالزيت او بزيت الزيتون ان اردت خبزها في الفرن .
• تشوى اللفائف في الفرن لمدة 15- 20 دقيقة في الفرن للحصول على لفائف مقرمشة و لذيذة، أو تقلي بالزيت للحصول عليها بالطريقة التقليدية .
