طريقة عمل كفتة بطاطس بالتونا علي الطريقة الخليجية من الوصفات الشهية و الغنية التي تقدم طبقاً من المقبلات الساخنة المشبعة على مائدة إفطار رمضان 2017 . وصفة سهلة مع مكونات متوفرة ، تنفع لضيافة العزائم و الولائم لمجموعة من الأشخاص . هي مزيج من البطاطس و شرائح سمك التونا المعلبة و الكزبرة و البصل و الثوم مع التوابل و البهارات الخاصة ، مع طبقة خارجية مقرمشة من دقيق الخبز المقلي .
يمكن أن تعدي هذه الوصفة على طريقة مدونة و خبيرة الأطعمة الدكتورة نيها ماثيو ، صاحبة مدونة طعام Whisk Affair .
المقادير
- 300 جرام تونا معلبة
- ½ كوب بصل مفروم
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
- 1 حبة زنجبيل طازج مبشور
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة بهارات شات مسالا
- 1 ملعقة صغيرة بهارات غرام مسالا
- 1 حبة بيض
- 1 كوب بطاطس مسلوقة مهروسة
- مكونات القشرة الخارجية المقرمشة للكفتة
- 1 كوب دقيق متعدد الإستخدامات
- 1 ½ كوب دقيق الخبز
- 2 بياض بيضتين
- 1 كوب زيت للقلي
طريقة التحضير
•تخلط جميع مكونات كفتة البطاطس بالتونا في وعاء عميق و تعجن جيداً باليد
•تشكل من العجينة كرات متساوية بالحجم و تسوى براحة اليد على شكل قرص ، ثم تدفتغطى بالدقيق من الجهتين ، ثم تغمس في بياض البيض ، و أخيرا تغلف بطبقة من دقيق الخبز قبل القلي
•تبرد الكفتة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل القلي لغرض تماسك المكونات و إختلاط النكهات
•تقلى حبات كفتة البطاطس بالتونا في الزيت الساخن جداً ، و يحرص على أن تغطى الكفتة بالزيت بالكامل ، و تترك في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً ، ثم تخرج من الزيت لتوضع على المناديل الورقية للمطبخ للتخلص من الزيت الزائد ، ثم تقدم ساخنة
•يمكن تجميد الكفتة بمرحلة قبل القلي ، لتحفظ للإستهلاك في اوقات أخرى . و يمكن شواء الكفتة بدلاً من قليها ، بصفها على صينية الفرن المغلفة بورق الزبدة ، ثم رشها بالقليل من زيت الزيتون لغرض ان تكون طرية من الداخل و مقرمشة من الخارج
•تقدم كفتة بطاطس التونا على الطريقة الخليجية مع اللبن الزبادي أو صلصة الأجار الهندية .
