طريقة عمل كرات البطاطس بالفرن وهي من الاطباق الايطالية التقليدية التي يمكن ان تحوز اعجاب الكبار والصغار بشكل محدد، نظرا لمحتواها من البطاطس الشهية والخفيفة مع الجبن.
ويمكن تقديم هذه الوصفة كنوع من المقبلات او وجبة خفيفة للعشاء وهي تزخر بالفوائد الصحية فضلا عن طعمها اللذيذ.
المقادير
- 3 حبة بطاطس كبيرة
- ½ كوب حبات بازلاء خضراء طازجة او مجمدة
- 2 ملعقتة كبيرة نشا الذرة
- 1 كوب بقسماط منكه الجاهز
- 4 كوب زيت القلي النباتي
- رشة ملح
- رشة من الفلفل الاسود المطحون
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ½ كوب حليب سائل كامل الدسم
- 1 بيضة كبيرة
- 1-2 فص ثوم
- 1 كوب جبنة بارميزان او موتزاريلا او الشيدر
- كمية من الماء لغمر وتغطية حبات البطاطس في القدر
طريقة التحضير
• اضيفي كمية الماء ورشة من الملح إلى قدر كبير، وضعيه على نار عالية حتى يبدأ الماء بالغليان
• اضيفي حبات البطاطس الكاملة (غير المقشرة) الى القدر، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة مدة أربعين إلى خمسين دقيقة حتى تتأكدي من أن حبات البطاطس قد نضجت تماماً وأصبحت طرية ويمكن وخزها بالشوكة
• اخرجي الزبدة من الثلاجة حتى تصبح طرية وتذوب وامزجيها مع البطاطس المهروسة بسهولة
• اضيفي حبات البازلاء الخضراء وفص الثوم إلى القدر الكبير واتركيها لمدة أربعة إلى خمس دقائق حتى تنضج، وذلك في النهاية بعد أن تتأكدي من نضج البطاطس
• اخرجي البطاطس من القدر وقشريها بحذر، وصفي الثوم وحبات البازلاء الخضراء من الماء الساخن
• اضيفي نشاء الذرة إلى وعاء صغير واضيفي الحليب السائل وحرك بشكل تام
• اضيفي حبات البطاطس الساخنة وحبات البازلاء الخضراء والثوم إلى وعاء كبير، واضيفي كذلك الزبدة الطرية ومزيج الحليب السائل مع النشاء، ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون
• اهرسي حبات البطاطس والبازلاء والثوم وهي ساخنة باستخدام شوكة كبيرة أو باستخدام الأداة الخاصة بهرس البطاطس، ثم امزجي المكونات معا حتى تتجانس مع كل من الحليب والزبدة وتصبح متماسكة
• اضيفي البيضة الكبيرة في النهاية إلى المكونات وهي لا تزال ساخنة وقلبي بشكل جيد حتى تمتزج مع باقي المكونات
• قطعي الجبنة إلى مكعبات صغيرة أو يمكنك فرمها فرما ناعما أو برشها، وضعيها في وعاء بحجم مناسب
• اضيفي البقسماط إلى طبق كبير حتى يسهل استخدامه
• اضيفي الجبنة إلى مزيج البطاطس، ويمكنك عمل ذلك بطريقتين اما بمزج الجبنة المبروشة مع البطاطس بشكل مباشر وخلطها بباقي المكونات في الوعاء الكبير، أو يمكنك حشو الجبنة على شكل مكعبات في داخل كل كرة تشكلينها من مزيج البطاطس
• اصنعي كرات بحجم مناسب (بقطر 5 سم) بمزيج البطاطس، سواء كانت محشوة بمكعبات الجبنة أو مخلوطة مع الجبنة المبروشة
• ضعي كل كرة من كرات البطاطس بالجبنة في طبق البقسماط وقلّبيها برفق حتى تتغطى بطبقة من البقسماط من جميع الاتجاهات
• ضعي كرات البطاطس بالجبنة التي صنعتها في طبق كبير وغطيها بورق نايلون شفاف وضعيها في الثلاجة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى ترتاح وتتماسك
• اسكبي الزيت النباتي في قدر عميق، وضعيه على نار متوسطة حتى يسخن، ثم أضيفي كرات البطاطس بالجبنة إليه، وقلبيها برفق حتى تحمر من جميع الاتجاهات وتكتسب لوناً ذهبياً أو بنياً فاتحاً
• صفي كرات البطاطس من الزيت بشكل جيد وضعيها في طبق فوق ورق المحارم الخاص بالمطبخ حتى يمتص الزيت الفائض على سطح كل كرة
• قدمي الطبق ساخناً أو دافئاً إلى جانب صوص الكاتشب.
