طريقة تحضير الريش مع البهارات العربية، وصفة مميزة لريش الغنم او ريش الضاني التي تتميز بالعصارة والطعم الشهي.
وفي هذا الطبق، يتم تحضير تتبيلة من البهارات العربية وتتبيل الريش بها لبعض الوقت ثم شويها في الفرن او على الفحم وتقديمها مع الخضروات والبطاطس المقلية او المشوية.
وتمتاز وصفة الريش مع البهارات العربية انها طبق مفضل لدى الكبار والصغار معا، وهي طبق مناسب ايضا لتقديمه للضيوف في العزائم والمناسبات العائلية.
المقادير
- 12 قطعة من ريش لحم الغنم
- لتحضير الصلصة:
- ¼ كوب زيت زيتون
- ¼ كوب عصير ليمون
- ¼ كوب خل البلسميك
- 3 فص ثوم مقشر ومهروس
- مكونات التتبيلة:
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- رشة من بودرة الشطة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة بودرة الكمون
- 1 ملعقة كبيرة بودرة الكزبرة الناعمة
- رشة قرنفل مطحون
- رشة هيل مطحون
- رشة فلفل اسود
- رشة ثوم بودرة
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
• غلفي قطع الريش بورق الزبدة ثم اضربيها بمضرب اللحم عدة مرات حتى تصبح رقيقة وضعيها جانبا
• لتحضير الصلصة، ضعي كلا من زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والثوم في وعاء واسع
• اخلطي المكونات جيدا حتى تتجانس مع بعضها ثم انقعي ريش الغنم في الخليط لمدة لا تقل عن عشر دقائق مع استمرار التقليب من فترة لاخرى
• لتحضير التتبيلة، امزجي البابريكا والشطة والقرفة والكمون والكزبرة والهيل والقرنفل، والزنجبيل والفلفل والثوم في وعاء واسع وقلبي المكونات جيدا حتى تتداخل مع بعضها
• ضعي قطع الريش في خليط التوابل وقلبيها جيدا حتى تتغطى من جميع الجهات بطبقة من التوابل
• سخني الشواية وضعي الريش داخلها لمدة لا تقل عن 10 دقائق، مع الحرص على تقليبها من وقت لاخر حتى لا تحترق
• ضعيها في طبق التقديم وقدميها مع الخضار المشكلة والبطاطس.
