طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج من وصفات المطبخ الخليجي بالعموم والسعودي بشكل خاص، وهي وصفة تقليدية تحمل الكثير من عبق الماضي وبقيت محافظة على مرتبتها المتقدمة ضمن العديد من الوصفات السعودية الشعبية.
وتمتاز الكبسة السعودية بالدجاج باعتمادها الاولي على تتبيلة البهارات العربية التي يتم اضافتها للدجاج والارز اثناء اعداد الكبسة، وهي تتبيلة تجمع بين القرفة والهيل والقرنفل والكمون وغيرها من اصناف التوابل التي تزيد من طعم الكبسة وتجعل منها طبقا مميزا بكل المقاييس.
المقادير
- 1 دجاجة كبيرة
- 1 كيلوجرام ارز بسمتي
- 2 حبة طماطم مقطعة لشرائح
- بهارات تضم: القرفة والهيل والقرنفل والكمون وورق الغاز والفلفل والملح والكبيبة الصيني
- 1 و ½ لتر ماء مغلي
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- 1 قرن فلفل حار
- 3 فص ثوم مقطعة لشرائح رفيعة
- 1 مكعب مرق دجاج
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- زيت نباتي حسب الرغبة
طريقة التحضير
• قومي بتحمير البصل في القليل من الزيت
• قطعي الدجاجة الى 8 قطع وضعيها على البصل بعد تحوله للون الاصفر ثم اضيفي البهارات
• حمري المكونات كلها لبعض الوقت حتى تفح رائحة البهارات
• ضي الطماطم المقطعة في الخلاط واضربيها ضربا خفيفا ثم قلبيها مع المكونات واتركيها على النار مدة 10 دقائق
• اضيفي الماء المغلي فوق المكونات والصلصة مع مكعب المرق
• اضيفي الارز البسمتي والغسول على الصلصة بعد غليانها مع مراعاة ان يكون الماء اعلى من الارز بحوالي سنتيمتر
• اتركي الارز على نار عالية حتى يغلي ثم خففي النار واتركي الارز ينضج لحوالي 25 دقيقة
• قدمي الكبسة مع سلطة الخيار واللبن.
